L’activité de l’usine commence avec le pignon en coquille, obtenu au préalable de pommes de pin ouvertes sous le soleil de Castille, ce qui confère à nos pignons leur excellente qualité.

La phase suivante est le cassage, suite au criblage ou séparation par calibre, ce qui fait que les pignons sortent classés selon leur taille de la casseuse.

Le pignon pelé passe ensuite à la phase de sélection à travers une sélectionneuse de couleur et, finalement, à la main. C’est là que se trouvent les traditionnelles « éplucheuses ».

Le produit obtenu passe parfois une nouvelle phase : le lavage, processus exigé pour l’exportation.

Le produit préparé de la sorte est prêt pour l’emmagasinage, ce qui est fait dans une chambre froide avec une température optimale pour le produit, convenablement placé sur des palettes.

Finalement, le pignon quitte les installations emballé selon la demande de l’acheteur, en vrac ou au détail, dans des sacs ou dans des pots en verre.

Au long de tout ce processus nous avons mis en place un système de qualité suivant les standards de l’IFS (International Food Standard), qui garantit la gestion de la qualité et de la sécurité alimentaire.

INSTALLATIONS:
 
1. Réception et emmagasinage du pignon avec sa coquille
2. Casseuse
 
3. Trieuse par couleurs
4. Table de sélection manuelle
5. Expédition de la marchandise

 

 

 

Piñones de Pedrajas de San Esteban. Piñon - Sol de Castilla y León